Mis see on?
Molekulaargastronoomia on uudne viis toitu presenteerida ja läheneda toidule selle molekulide ehk tegeliku võimalusteringi tasandil. Ühelt poolt pakub see spektaaklit sööja silmadele, teisalt elamust maitsemeeltele. Nagu ütleb Eesti üks molekulaargastronoomia edendajaid Andrus Laaniste: see vaatab otsa sellele, miks me midagi teeme nii, nagu teeme, ja kas keemilis-bioloogiliselt saab asju teha ka teistmoodi.
Tegemist on teadusliku mõtlemise ja lähenemisega kulinaarias: tugevamaitselised komponendid serveerituna uut moodi (vahud, tarretised), naturaalsete alginaatidega mahlade kapseldamine želeetaolisse kesta, mis suus lõhkeb, üllatavad kooslused nagu kaaviar šokolaadiga või vürtsikas jäätis, ning laboritest tuttavate vahendite kasutamine köögis. Sifooni ja vedela lämmastikuga valmib jäätise moodi komm kõigest mõne sekundiga.
Toidukoolitusel sukeldume sellesse maailma ja proovime koos nii üht kui teist. Kokteilikoolitusel õpime valmistama teie soovitud kokteile molekulaargastronoomilises võtmes: klassikud, mis on aegade jooksul inimeste südameid võitnud, aga täiesti uute võtetega.
Vahud, sfäärid ja aur
Kuidas see käib
- 01
Kirjuta meile
Osalejate arv ja kas soovite toitu, kokteile või mõlemat.
- 02
Paneme kava paika
Valime tehnikad ja road, mis seltskonnale sobivad.
- 03
Eksperimenteerime
Kokk näitab, teie teete. Ja siis sööme ära.
Korduma kippuvad küsimused
Kas see on ohutu?
Jah. Vedela lämmastikuga töötab kokk, osalejad saavad kaasa lüüa turvalistes etappides. Kõik on söödav ja joodav.
Kas sobib lastele?
Suurematele lastele (10+) on see väga põnev formaat. Kohandame kava vanuse järgi.
Räägi meile oma peost
Täida lühike vorm ja saad pakkumise 24 tunni jooksul. Detailid paneme paika koos.
Tallinn ja Harjumaa
Kaardi näitamisel laetakse Google Mapsi sisu.
Tallinnas ja Harjumaal kohaletulek tasuta. Mujale Eestisse lisandub kütusekulu.